Delicias con Nopal

Ensalada de Nopales

Ingredientes (4-6 porciones)

1 frasco de Nopalitos de 500 grs.
8 rabanitos rebanados
1 taza de champiñones rebanados
½ taza de crema de leche
1 taza de mayonesa
½ cucharadita de pimentón
3 cebollas de rama rebanadas
1 taza de arvejas cocidas
3 huevos cocidos y rebanados
200 grs. de queso rallado
Sal al gusto

Preparación

Revuelva los Nopalitos con los rabanitos, los champiñones, las cebollas y la mitad del queso, en una ensaladera.

En otro recipiente, mezcle la crema y la mayonesa, el pimentón y la sal; combine con la ensalada.

Puede adornar con rebanadas de huevo y espolvoree el resto con el queso.

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Ensalada Azteca

1 Frasco de Nopalitos de 500 grs.
½ taza de perejil picado
1 taza de granos de maíz tierno cocidos
2 zanahorias ralladas
1 taza de habichuelas cocidas y picadas

Para aderezo

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de picante
¼ de taza de vinagre

Preparación

Mezcle los ingredientes en una ensaladera.

En otro recipiente, reúna los ingredientes para el aderezo hasta que estén bien mezclados.

Diez minutos antes de servir, adhiera el aderezo a la ensalada.

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