Delicias con Nopal

Nopal y pasta

Ingredientes (4 porciones):

1 frasco de Nopalitos de 250 grs.
1 paquete de 220 gr. de pasta
¼ de taza de perejil picado
2 rebanadas gruesas de jamón
½ barrita (45 gr.) de mantequilla
1 ½ litros de agua
150 gr. de queso parmesano rallado
Sal al gusto

Para la salsa:
6 tomates
½ cebolla
1 taza de crema
1 cucharadita de orégano o al gusto

Preparación:

Cuece la pasta en agua hasta que esté cocida. Luego escúrrala.

Mientras esté todavía caliente, ponga sobre ella, trozos de mantequilla.

Envuelva los Nopalitos con la pasta y el jamón en cuadritos; hagalo con cuidado para no romper la pasta.

Licue los ingredientes para la salsa y vacíe sobre lo anterior, rectifique la sal.

Hornee 10 minutos a 220ºC o caliente sobre la estufa a fuego muy bajo hasta que se derrita la mantequilla.

Por útlimo, espolvoree el queso y el perejil, y disfrute de una delicioso plato de pastas al Nopal.

Tortillas de Nopal

Ingredientes:

1 frasco de Nopalitos de 500 grs.
1 pimentón rojo grande
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
4 papas previamente cocidas
Una taza de aceite
1/2 cebolla
2 cucharadas de harina
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen los Nopalitos (cortados en cuadritos o tiritas de un cm. aproximadamente) con abundante agua salada y un poco de cebolla. Se escurre el agua y se reservan.

Con las papas cocidas, se hace un puré y se mezcla con la harina, la pimienta el huevo y la sal.

Con lo anterior y los Nopalitos, se forman las tortas y se fríen en una buena cantidad de aceite.

Después es bueno colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para servir se ponen en el plato algunos cuadritos o tiritas de Nopalitos y se aderezan con aceite de oliva, vinagre (opcional), sal y pimienta.